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绿微康助力白酒行业发展,新推出高端白酒专用酶制剂
双击滚屏      发表日期:2016-12-26    字体[        ]

        近日,绿微康总经理赖利先先生和食品部销售总监杜明松先生赴贵州参观考察了贵州茅台镇茅鼎酒厂,参观了其包装车间和酿造车间,实地了解了汉御坊生产、酿造工艺和技术;并与其就脂肪酶在白酒方面的应用技术做了深入交流和探讨。

 

        绿微康食品部销售总监、高级工程师杜明松先生从事生物酶工程在食品发酵工程中的应用研发20多年。从事的脂肪酶项目列入国家十一五重点科研公关项目;研究项目主要有《脂肪酶在面粉改良中的应用》、《脂肪酶在白酒发酵中的应用》、《脂肪酶在黄酒发酵中的作用》等。

        曾参与国家白酒标准修订工作。从事本专业以来在《酿酒科技》、《酿酒》、《中国食品报》、《华夏酒报》等全国相关学术期刊发表论文40余篇;获得科技专利发明三项。

        多年来为中国生物工程技术在食品安全方面的应用做出了重要贡献,对于脂肪酶食品改良技术的研究,打破了诺维信等高端酶制剂在中国市场的垄断地位。

(左:绿微康销售总监,高级工程师杜明松先生,右:绿微康总经理赖利先先生)

 

绿微康高端白酒专用酶制剂

        绿微康高端白酒专用酶制剂采用国家重点科技成果推广项目技术,根据白酒的发酵特点,由高纯度酯化合成酶等天然发酵产物复合而成。产品直接参与酒的发酵过程,能提高纯粮酿造白酒优质率、改善口感、缩短老熟贮存时间,给酿酒行业带来了显著的经济效益。

一、浓香型白酒增香酶 LWK-CW40N

产品特性:

1、有效转化酿造原料中脂肪和蛋白质,促进发酵;

2、提高白酒主体香味组分含量,改善白酒的风味,促进醇、醛、酸、酯之间的组分平衡;

3、提高白酒质量,缩短老熟贮存时间,降低生产成本。

4、特别适合高级调味酒的生产。

使用方法及用量:

在粮糟摊凉加曲工段,每甑添加按原料量1‰左右复合酶(用前将酶粉与曲粉充分均匀混合),与日常工艺同等量地加入曲粉,加曲温度、入窖工艺参数均依照正常酿酒工艺进行。

包装:

1、小包装:铝箔袋包装,1kg/包;

2、大包装:25kg/桶;

3、可根据用户要求进行包装。

贮存:

本产品在运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为25℃以下为18个月。

 

二、清香型白酒增香酶 LWK-CW20Q

产品特性:

1、经发酵蒸馏能够提高酯含量,大幅度减少新酒味,适合做调味酒使用。

2、缩短储存老熟时间,提高优质品率。

3、改善绵柔度,提高醇和度,酒质口感清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

使用方法及用量:

曲粉用量,加曲温度、入窖发酵工艺等参数均与原工艺相同。在摊凉加曲工段,每甑添加原料量1‰增香酶(即1吨粮食加1公斤增香酶,用前将增香酶与曲粉混合均匀)。

包装:

1、小包装:铝箔袋包装,1000g/包;

2、大包装:25kg/桶;

3、可根据用户要求进行包装。

贮存:

本产品在运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为25℃以下为18个月。

三、小曲酒、米酒增香酶LWK-CW10X

产品特性:

1、经发酵蒸馏能够提高酯含量,大幅度减少新酒味。

2、缩短储存老熟时间,提高小曲酒、米酒优质品率。

3、改善绵柔度,提高醇和度,酒质口感清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。

用法和用量:

曲粉用量,加曲温度、入窖发酵工艺等参数均与原工艺相同。在粮糟(或蒸熟饭料)丢糟摊凉加曲工段,每甑添加原料量1‰增香酶(即1吨粮食加1公斤增香酶,用前将增香酶与曲粉混合均匀)。

适用范围:

适用于各种发酵类型的小曲酒和米酒(含生料酒)工艺。

包装:

1、小包装:铝箔袋包装,1000g/包;

2、大包装:25kg/桶;

3、可根据用户要求进行包装。

贮存:

本产品在运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为25℃以下为18个月。

 

销售热线:0755-26031010 欢迎来电咨询!

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