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黑曲霉产脂肪酶在白酒增香中的应用研究
白酒质量提高的主要措施是提高优质品率，围绕优质率提高的方案，专门对适宜酿酒酯化增香的菌株进行研究，从安全的角度由黑曲霉中筛选安全菌株生产脂肪酶（菌株已列入GB2760-2007食品添加剂用安全菌株）脂...
来源：作者：杜明松，张清辉，王剑英发布时间：2012-02-09
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脂肪酶简介
脂肪酶 脂肪酶(Lipase，EC 3.1.1.3) 脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。 脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它...
来源：绿微康发布时间：2011-12-03
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淀粉酶活性测定
谷物种子萌发时淀粉酶活力的测定 几乎所有植物中都存在淀粉酶，尤其是萌发的禾谷类种子，淀粉酶活性最强。主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。种子萌发时，淀粉酶活性随萌发时间迅速增加，将淀粉分解成小分...
来源：本站发布时间：2011-11-30
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木聚糖酶作用机理及区分木聚糖内外切酶测定方法探讨
木聚糖酶作用机理及区分木聚糖内外切酶测定方法探讨 近年来，木聚糖酶以其特有降解阿拉伯木聚糖，消除阿拉伯木聚糖对动物的抗营养作用，已成为一种在养殖业中广泛应用的酶制剂。特别是基因工程菌...
来源：www.leveking.com发布时间：2011-11-23
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脂肪酶作用机理
杜明松 深圳市绿微康生物工程有限公司应用研发部 本文发表于中国食品报2009.11.4 第5625期 脂肪酶（lipase）又叫甘油脂水解酶，能催化甘油三酯水解生成甘油二酯，甘油一酯或甘油。它对面团有强筋作...
来源：www.leveking.com发布时间：2011-11-15
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面包粉实验报告
面包粉实验报告 一、配方 原料 添加比例（占面粉比重） 添加量 ...
来源：食品事业部发布时间：2011-11-10